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3.富含甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味,充分引出食材的原味。

4.取代味精、糖、酒的用量,使食材增添光澤、鮮味、Q度、保溼軟嫩

5.採用宜蘭雪山天然湧泉,100%純釀造

6.無添加防腐劑,全素可食。


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什麼是味醂?

味醂是日本特有的調味料。近年來國內也有許多廠商有製造。它的名稱有許多種。有味霖、米醂、料酒、日式甜煮酒等,都是指同一種東西。

味醂,實際上區隔大概有三種,一是本味醂(本???,酒精成分約13.5%~14.5%間,需課酒稅,糖分約為46%(主要成分是葡萄糖),

另外還含有游離胺基酸、縮胺基酸、有機酸等,所形成的特有甜味調味品。能增加食物的光澤,可以降低食物的鹹度、酸度,及避免食物軟化等功效。

其甜味與香味是與砂糖不同的。不論是單獨使用或混合其它調味品一起使用,會讓味醂自身的酒精、糖分、胺基酸產生反應,增添菜餚的風味及香氣。

酒精可以去除食材的腥味及青澀味,相對的也會破壞食材的原有味道。如果菜餚上使用量過多時,需要先把味醂煮一陣子讓酒精揮發掉一些。還有味醂會緊縮蛋白質使肉質變硬,

料理的過程中如果希望菜餚糊化程度降低,則味醂早一些時間加入。相反,如果不希望菜餚食材太硬,則味醂晚一點加入。


第二種是味醂風味調味料(???風調味料)不同於本味醂,酒精成分約約1%左右,不需課酒稅。目前國內所製造的味醂及進口的味醂絕大多數都是屬於這種味醂風味調味料,

可以避免課徵酒稅。合將、工研、穀盛皆屬於此種。


第三種是鹽味醂(????),酒精成分在8%~20%之間,每100cc含鹽1.5g的醱酵調味料。市面上較少有這種調味後的味醂販售。

做各種日本風味料理時味醂是必須的一種調味品,尤其是燒烤系列、煮物(燉煮系列)沒有了味醂,風味就不對。燒烤系列中的照燒、蒲燒、味噌燒、田樂燒...等,如果沒有味醂,

風味、顏色、亮度都無法完美的呈現。相對的如果把中式的紅燒系列菜餚中添加味醂進去,則煮出來的菜餚色澤與風味,則是冰糖所無法呈現的。


使用方法

【燒烤】味醂:醬油=3:1,塗刷於鰻、魚及各種肉類上燒烤,可增加光澤,去腥味。

【燉滷】味醂:醬油=1:3,燉滷食物,芳香味美,可取代味精、酒、糖、鹽之使用。

【湯麵】加於湯中,約佔總量5%-10%,可使麵條Q度增加,湯頭鮮美。

【蒸類】添加總量5%-10%之比率,於中式燒賣、水餃、茶碗蒸等使用,香甜可口。

【烘焙】使用比率約10%左右,可增加光澤及香氣,並有保濕及改善蛋糕口感之效果。

專業報導味醂的調理效果下列截自【東販出版社之調味料大全】

  1. 添加甜味砂糖所含的甜味成分只有蔗糖,而味醂則是含有葡萄糖等九種醣類,這些醣類的糖度 都比蔗糖來得低,清爽、溫和的甜味,正是其特徵。也就是說,味醂和砂糖相比,感覺更為清爽、高級,有回味無窮的甘味。
  2. 加上濃味和甘味九種醣類、糖化醱酵所產生的天然氨基酸,以及醱酵所產生的獨特香氣,給予料理甘味、濃味、及深深的香味。
  3. 去腥味醱酵和糖化醱酵時所產生的氨基酸與蔗糖類結合,能去除不好聞的味道,而成分中的酒精,則是擁有使臭味成分蒸發的天能。
  4. 散發亮度、光澤糖分會在素材表面產生一道薄膜,保有水分,能讓料理產生光澤。
  5. 防止煮得過於稀爛,不讓美味流失味醂所含的酒精成分,具有讓連結素材細胞壁的成分變得不易溶解的功效。還能藉此保有素材的美味成分,不讓它流失。換言之,在燉煮時,於一開始的階段添加少許味醂,便能防止煮得過爛的情況發生。
  6. 加速味道的滲透性味醂的糖分粒子比砂糖的糖分還細,所以對素材的滲透性較快,比較好入味。

主 要 成 分: 糖、水、糯米及米麴、釀造米醋、鹽。

食品添加物: 調味劑(胺基乙酸、DL-胺基丙酸、檸檬酸)優惠網站

產 地: 台灣製造

賞 味 期 限: 3年

僅此一檔保 存 方 法: 請存放陰涼處,勿陽光直接曝曬;本品不含防腐劑,開封後請放入冰箱冷藏。

廠 商 名 稱:合將整合行銷股份有限公司
廠 商 電 話:0800-866-896
廠 商 地 址:台北市
製 造 日 期: 標示於產品上

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嘉義巿城巿文學代表作「桃城著味:魚夫嘉義繪葉書」以增訂版形式再次發行,昨(十三)日上午在市立博物館舉行新書發表會,駐巿作家魚夫、市長涂醒哲與蔡文旭議員到場。前年礙於篇幅未能完整收錄,涂市長嘆其可惜。於是決定增加介紹眷村菜、無名美食與學校和歷史建物等十二篇文章,希望透過再次出版,完整道出嘉義滿城全故事,把城市歷史與市民記憶完整連結,重現美麗風華。

涂市長表示,魚夫獨創城市文學作品,透過使用最新科技,來詮釋老舊的記憶,可說是把最新跟最老結合在一起,將嘉義巷弄的平民美食與舊建築的歷史樣貌,透過文字、插畫與影像藉由網路成功行銷到全國各地。涂市長強調,這本書的出版,讓大家更瞭解嘉義,知道要到哪裡去吃「好料」;魚夫表示,因為使命感的驅使,終於把心中的桃城全部畫回來了,魚夫致贈手繪嘉義市歷史建築復原示意圖給涂市長收藏,見證這兩年的駐市成果。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者劉建邦台北7日電)「2017台灣年味在台北」即日起在大同區4大商圈舉行,其中迪化商圈是以大稻埕為主,專賣茶葉、中藥、南北雜貨、布料絲綢;寧夏商圈則專打台灣道地小吃。

「2017台灣年味在台北」活動自即日起至2月12日止,大同區4大商圈,包含大稻埕迪化商圈、台北後車站華陰街商圈、台北地下街、寧夏商圈分別舉行,轄區大同分局為因應大量購物人、車潮,規劃與交通管制,也呼籲民眾搭大眾運輸前往商圈。

「2017台灣年味在台北」中的寧夏商圈,是以傳統小吃為名,擁有多家超過50年以上歷史的台灣道地小吃,不但美味可口,更是許多著名小吃品牌發跡地。

至於年貨大街迪化商圈,從過去以來一直都是全台最大的批發零售市場,不管是茶葉、中藥、南北雜貨、布料絲綢等,透過迪化商圈的大稻埕碼頭輸出國外,也帶動當時台灣相關產業發展,更讓西區成為台北最繁榮地點。

雖然迪化商圈已不如往常,但仍每當農曆春節前夕,迪化商圈就化身為年貨大街,許多民眾都到場採買年貨,也吸引很多旅客特別前往現場親身體驗。

迪化商圈同樣也是道地台灣小吃的美食聚集地,像鮮甜可口的旗魚米粉湯、雞捲、米苔目、魚丸、油飯、豬腸豬肚湯等,民眾到迪化商圈採買南北貨或到永樂市場選布料,還是赴霞海城隍廟拜拜都非常方便。1060107

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  • 商品貨號:SCS-301
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藝人Ella和家中毛小孩的合照,引發孕婦與毛小孩同床爭議。婦產科醫師鄭弘斌表示,家中毛小孩只要定期清潔和施打疫苗就沒問題,但要慎防弓漿蟲病會感染胎兒。

Ella老公賴斯翔日前在微博發文放上「一家四口」幸福合照,放送Ella懷孕喜悅,夫妻兩人躺在床上和愛犬布丁同眠的「床照」,卻意外引發網友正反論戰,有人認為孕婦不適合跟狗狗靠太近會影響胎兒,有些則是力挺。

秉坤婦幼醫院婦產科主治醫生鄭弘斌表示,家中若有飼養毛小孩者,其實只要有幫牠們定期清潔、施打疫苗和檢查,一起生活或同床睡覺,其實對孕婦或其他家中成員都不會有健康疑慮。

但家中有飼養貓咪的孕婦要特別留意,鄭弘斌提醒,若孕婦感染上弓漿蟲病恐導致胎兒腦部病變、甚或鈣化,而此寄生蟲病又常見在貓身上,雖然這種病在台灣不常見,且大多是戶外野貓間傳染居多,但仍要當心注意。

鄭弘斌說,弓漿蟲病的傳染途徑為糞便傳染,弓漿蟲經貓糞便排出後會形成像蛋狀的胞囊,飼主在清理貓砂時,容易因塵土飛揚進而吸入或吃進人體;另外,若家貓爬過或觸碰過的食物也會被污染,成為另一種進入人體的傳染途徑。

他表示,弓漿蟲病常見感染症狀,就是短期內出現不明原因發燒,嚴重的話會肝脾腫大,甚或血液內還可看到蟲體;可透過抽血檢查抗體,確認是否曾被感染或正在被感染。

如何避免染病機率?鄭弘斌建議,孕婦在清理貓砂時要記得戴上口罩,或是請家人代為清理,且不要讓貓靠近人類食物,並盡量別讓家貓出門而被感染。

鄭弘斌提到,犬隻疾病像是鉤端螺旋體和萊姆病等,並不會影響胎兒,但孕婦因黃體素分泌量改變,常連帶體質改變而變得容易過敏,若和狗狗一起睡覺,可能較容易引發過敏等不舒服症狀。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【白德華╱特稿】

陸委會主委張小月昨在立院表示,兩岸陷「冷和」,官方交流停擺,對明年兩岸關係評估是「不敢樂觀」。張小月說法,點出當前政府兩岸困境;即雖說對陸不挑釁,小英也提到兩岸和台美關係同等重要,但具體操作結果卻矛盾重重。究其原因,即政府說一套、做一套,面對兩岸「存異不求同」,結果必難樂觀。

從520小英就職提「中華民國憲法」、「兩岸關係條例」後,大陸涉台學者咸認,蔡的說法雖未提九二,卻也為兩岸未來「找到下台階」。新政府就職後,從蔡總統、行政院長林全,乃至陸委會主委、海基會董事長田弘茂,都聽到一再強調兩岸很重要的說法。如果兩岸不重要就罷了,但既然高層都說重要,為何放任兩岸「不樂觀」?

如果2017年兩岸關係「不樂觀」,其中或有美國新總統川普上任因素攪局;那麼面對2018、甚至2019、2020,是否兩岸關係評估也是「不樂觀」?

兩岸關係歷經8年「雲開見月」,靠的是「九二共識」精神。套句馬政府的話說,九二共識最大共識就是「求同存異」,求兩岸憲法都認同「一中」,存的是兩岸各表「中華人民共和國」與「中華民國」之異。新政府上台後,表現的卻是「存異不求同」。

按照新政府邏輯,不承認「九二共識」,不承認「兩岸同屬一中」,是明明白白存異;但求同是什麼?連安峰山都質疑。難不成「不挑釁」是求同?還是「維持現狀」?別說不挑釁絕非求同,不承認九二,大陸就認定你「改變現狀」,兩岸失去政治基礎又何來互信交往?

張小月希望兩岸尋求認知與諒解,重點是坐下來談。但兩岸既存異不求同,又如何談?別說高層會談不可能,連海基會董事長也只能坐困愁城,在台處理事務。

若真遵守中華民國憲法「一中」精神,說出來這麼難?不說清楚,兩岸「一中」政治基礎就斷了,又怎能怪對方打壓?又如何盼兩岸關係樂觀。

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(使用前請先諮詢運動防護員、物理治療師、復健師、專科醫師等專業人士.)

注意事項
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大力推薦.存放在乾燥陰涼處,避免高溫或陽光照射.
.使用中若有過敏不適現象請即暫停使用.

醫療器材許可執照:衛部醫器陸輸壹字第002271號
中文品名:醫療用黏性膠帶及黏性繃帶 (未滅菌)
英文品名:“All-Rounded” Medical adhesive tape and adhesive bandage (Non-Sterile)
醫療器材類別:J5240醫療用黏性膠帶及黏性繃帶
效能:限醫療器材管理辦法「醫療用黏性膠帶及黏性繃帶(J.5240)」第一等級鑑別範圍
申請藥商名稱:權展國際有限公司

製造廠名稱:M641412000 JIANGSU NANFANG MEDICAL CO., LTD.?
製造廠廠址:1 GUOXIANG RD WUJIN ECONOMIC DEVELOPMENT ZONE 213149 CHANGZHOU CITY, JIANGSU PROVINCE PEOPLE’S REPUBLIC OF CHINA
生活用品製造廠國別:CHINA

販賣藥商名稱:地壹創媒股份有限公司
藥商許可執照:北府中 藥販字第623104H846號
營業地址:新北市中和區員山路512之5號4樓
諮詢專線:02-77315880
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(中央社記者江明晏台北5日電)第3季景氣回升,台灣電路板廠商兩岸產值合計新台幣1497億元,季增13%,第4季預估將優於去年同期,觀察重點包括iPhone 7出貨動能、年底假期購物及Samsung Note 7退貨效應。

台灣電路板協會與工研院產業經濟與趨勢研究中心每季舉辦「PCB產業大勢系列研討會」,工研院IEK資深分析師董鍾明預估,2016年第3季台灣電路板廠商兩岸產值合計新台幣1497億元,較第2季成長13%,較去年同期成長0.8%,第4季預估將優於去年同期,2016全年兩岸產值預估合計5638億元,年產值衰退1.93%,已上修年初預估值,整體表現優於預期。

董鍾明指出,第3季為印刷電路板產業傳統旺季,雖然受到颱風假影響而減少上班天數,但廠商季營收普遍皆有近兩位數字的成長,尤其第2季表現較為弱勢的軟板廠商,第3季受惠Apple新機出貨超出原先預期,驅動台灣Apple相關軟板供應商季營收成長幅度均高於整體平均值。

時序邁入今年最後一季,董鍾明認為,第4季的觀察重點包括iPhone 7出貨能否延續開賣時的熱潮,若第4季出貨可達7500萬支,將對電路板需求提升有幫助;另外,也要觀察年底假期購物效應,包括SONY PS VR、各大廠牌智慧型手機,以及Samsung Note7退貨效應,消費者是否轉向購買其他品牌智慧機,帶動非韓系PCB需求成長力道。1051205

(中央社記者李宇政台北29日電)HBL女甲預賽今天在台北體育館開打,上季封后的淡水商工以69比61小勝資格賽出線的安樂高中,淡商教練陳美莉表示,目前先鎖定8強門票。

105學年高中籃球聯賽(HBL)女甲預賽隊伍,包含上季前8強,淡水商工、南湖高中、滬江高中、普門高中、北一女中、永仁高中、南山高中、苗栗高商,以及資格賽出線的陽明高中、安樂高中、東泰高中、金甌女中。

淡商和安樂上半場戰況糾纏,淡商在第3節拉開比分,第4節一度領先20分,不過安樂長人曾凱羚發威,把淡商嚇出一身冷汗,淡商最終以8分之差小勝。

陳美莉是今年U18亞青女籃隊總教練,高鈺琳和吳佳樺是U18國手,U18亞青結束後和全隊重新磨合。

吳佳樺此役貢獻26分、14籃板、5助攻、4阻攻,表現全能,陳美莉認為,歷經亞青洗禮後,吳佳樺成長最多,而高鈺琳是球隊關鍵人物,未來還會特別訓練。

陳美莉表示,目前以晉級8強為目標,有想過任何可能發生的情況,也有想過落入外卡賽,「但我們傷兵多,希望打完5場就能決定,以免夜長夢多。」1051129

下面附上一則新聞讓大家了解時事

前役擊敗宜中的高苑工商,在2日面對強恕高中時首節便展現出旺盛企圖心,高壓防守迫使強恕單節僅得8分,自己則拿下30分高分奠定勝基,終場便以91比73拿下二連勝。

在大幅領先的情況下,高苑於第四節末段換上高一球員,沒想到立刻被強恕接連追分,即刻將主力陣容換上後再度拉開比分。

對此高苑教練田本玉表示這是高一球員必經的震撼教育,可能這些球員在國中時都是球隊一哥,但高中的賽場和國中還是有一定的差距,希望能藉此讓他們向學長看齊。

對於此戰大獲全勝,田本玉最開心的是前鋒洪楷傑的狀態回升:「他昨天感覺還有之前受傷的陰影,今天賽前我就告訴他都過去了,今天會很順利!」洪楷傑全好評商品場拿下14分並有8次抄截。

高苑另外表現出色的是中鋒曾于豪,拿下全場最高21分,主控田浩也有13分5助攻的表現。

拿下二連勝的高苑已篤定晉級,田本玉表示明日的賽程仍會全力以赴,目標是搶下分組第一。

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